De supermarkten doen goede zaken en de gemarineerde speklapjes, worstjes, satés en kant-en-klare aardappelsalade vliegen de winkel uit. Op alle stukken vlees gaan klodders saus van Calvé en Remia. Barbecue in Nederland.
Maar het kan anders!
Daarom lijkt het me leuk om drie recente barbecue boeken te bespreken, die allen op hun eigen manier laten zien dat de barbecue zoveel meer te bieden heeft dan het standaard assortiment van de super.
Auteur: Steven Raichlen
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 978-90-6112-937-0
Taal: NL
Pagina's: 496
Allereerst het nieuwste boek van Steven Raichlen, de Amerikaanse 'god' van de barbecue, bekend van eerdere boeken als BBQ Bible en How to Grill. Een absolute autoriteit als het op barbecueën aankomt. In dit boek met meer dan 1000 (!) foto's toont Raichlen aan dat er meer op de barbecue kan dan alleen hamburgers, namelijk vis, schaaldieren, groenten, nagerechten en nog veel meer. Ook staat hij stil bij de diverse technieken en manieren waarop je de barbecue kan gebruiken. Wat dacht je van de bekende Beercan Chicken, Kreeft met koriander en limoen, Portobello's met knoflook, Parmezaanse kaas en pijnboompitten en Crème Brulée? Mooi dik boek met afwisselende recepten en een heldere uitleg. Hier te koop!
Auteur: Julius Jaspers
Uitgeverij: Carrera Culinair
ISBN: 978-90-488-1731-3
Taal: NL
Pagina's: 306
Vorige maand werd dit boek gelanceerd met een BBQ-feest in Amsterdam met happen van Jaspers' Big Green Egg BBQ-crew 'de Zwarte Hand'. Ik was helaas verhinderd, dus heb de uitnodiging moeten laten schieten. Helaas, omdat ik absoluut zijn passie voor de barbecue deel en wel zin had in een mooi feestje! -Wat ik helaas niet met Jaspers deel is het eigenaarschap van een Big Green Egg, maar ik sta open voor endorsement!-
In dit boek neemt Jaspers je mee naar het 'oerkoken'... vuurtje stoken, rooster en boven en gaan! Elf verschillende barbecues zijn er aan te pas gekomen. Ook dit boek laat op prachtige wijze de veelzijdigheid aan mogelijkheden zien die je met de barbecue hebt.
Wat dacht je van Zeebaars met geroosterde rijst, Tonijn tataki met chilizout en zoetzure bloemkool, Venkel in zoutdeeg, Bruin brood uit blik, Pulled Pork, Fazant, Zwezerik en nog HEEL veel meer. Creatief, culinair en absoluut anders dan zoveel BBQ-boeken op de markt. Jaspers werkt in dit boek met handige icoontjes bij elk recept, zodat je meteen weet wat je kan verwachten en wat je te doen staat. Was eerlijk gezegd niet zo'n fan van Jaspers en dat kwam eigenlijk alleen door Topchef, maar ik ben een fan door dit boek! Hier te koop!
Auteur: Stephane Reynaud
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
ISBN: 978-90-5956-493-0
Taal: NL
Pagina's: 306
Ik ben dol op de boeken van Reynaud! Ze staan heel dicht bij de manier waarop ik koken en eten beleef: mooie, pure en vaak traditionele gerechten -of een variatie op het thema- klaargemaakt met passie en lol, met als doel om er van te genieten met familie en vrienden. Na o.a. A Propos Bistrot en Patés en Terrines nu een boek voor de barbecue en de plancha. Ook dit is een culinair zeer divers en verantwoord boek geworden. Ik kon niet stoppen met het toebrengen van ezelsoren... ik wil het allemaal maken. Recepten die in het oog springen zijn: Camenbert met Calvados, Gepofte aardappel met pistache pesto, Éclade (mossels gegaard op dennennaalden), Scheermessen met dragonboter, Rollade van zeeduivel met gerookt spek, Hamburger van eendenborst met foie gras en Kalfsrollade met rauwe ham. Prachtig zelfs is de Tournados van eendenborst met courgette, opgerold als een soort roos. Wat een feest! Hier te koop!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten