MaartenKookt!@Barberino Val d'Elsa, Toscane

Tot over drie weken!

Foire aux Vins data bekend!!!

Goed nieuws... net op internet een overzicht gevonden van alle data voor de Foires aux Vins.


Dit zijn ze:
Atac : van 26 september tm 6 oktober 2007
Auchan : van 18 september tm 3 oktober 2007 (hangt af van de regio wanneer precies)
Carrefour : van 15 tm 29 september 2007
Champion : van 3 tm 14 oktober 2007
Hypermarchés Géant en Supermarchés Casino : van 11 tm 22 september 2007
Leader Price : van 7 tm 23 september 2007
Centres Leclerc : vanaf 26 september 2007 (hangt af van de regio wanneer precies)
Lidl : Vanaf 5 septembre 2007
Supermarchés Match : van 2 tm 13 oktober 2007
Monoprix : van 13 tm 23 september 2007
Les Mousquetaires (Intermarché et Ecomarché) : van 12 tm 22 september 2007
Caves Nicolas : van 5 september tm 2 oktober 2007
Simply Market : van 18 tm 30 september 2007
Hypermarchés et Supermachés U : van 25 september tm 6 oktober 2007
Bron: http://vinsdeloire.info/

Wat is dat, zo'n foire aux vins? hoor ik u vragen.
Pak de grootste Albert Heyn die je kent en vermenigvuldig de wijnstraat met twaalf. Zo groot is de reguliere wijnstraat van een HyperMarché in Frankrijk en dat heeft niets met de Foire aux Vins te maken, dat is het vaste assortiment.
Twee keer (voorjaar en herfst) per jaar houden de grote supermarkten opruiming op wijngebied. Complete oogsten van de noodlijdende Franse boeren worden opgekocht en gedumpt op de markt. Bij de Auchan in Roncq, waar ik al jaren twee keer per jaar naar toe ga (en vele Vlamingen en Nederlanders met mij) is er naast het vaste assortiment een promoruimte aan het begin van de winkel met een schitterend en groot aanbod. Bourgognes, Champagnes, mousserende wijnen, slobberwijnen, Magnums Bordeaux, you name it... Er wordt erg veel goede wijn verkocht voor mooie prijzen en als lokkertje zelfs enkele toppers: vorig jaar een kist Clos René Pomerol 2003 gekocht voor 18 euro per fles. (welliswaar geen topjaar in de Pomerol door een te vroege oogst, maar dat heeft Clos René amper gedeerd)
Je hoeft voor de topwijnen bij Auchan tegenwoordig overigens geen strijd meer te leveren in de winkel zelf. Deze wijnen zijn van te voren per internet te bestellen en de bestelling is op te halen in de winkel. Hele goede service.

Dus: ga naar Roncq en maak er een dagje uit van, zo ver is het niet rijden!
Ga los op de wijnafdeling en verwen jezelf meteen met de mooie producten in de rest van de winkel: Franse mayonaise, azijn, confit de canard, uitrolbare plakken (blader)deeg en nog zo veel meer.

Als je toch in Frankrijk bent... stop bij een Pharmacie en koop een fles (of meer) pure alcohol voor een paar euro. In Nederland ben je daar enkele tientalle euro's voor kwijt, als je het van de apotheek al mee krijgt. Binnenkort komt er een stukje op mijn blog over het maken van Limoncello en andere likeuren en dan kan je de fles goed gebruiken!


NB: Speciaal voor 'ons' heeft Auchan in Roncq trouwens een Nederlandstalige site... de folders voor de Foire aux Vins zijn ook Nederlandstalig te verkijgen.

Boek: In the Mood for Food

Titel: In the mood for food
Ondertitel: What do you feel like eating right now?
Auteur: Jo Pratt
Uitgeverij: Penguin
ISBN: 978-0-718-14858-4
Taal: Eng
Gekocht bij: Gekregen


Enkele weken geleden vertelde ik dat ik van mijn zus een stapel kookboeken gekregen had van de uitgeverij. Ik noemde toen enkele boeken van Julie Andrieu, maar er zat nog een boek bij, namelijk 'In the mood for food' van Jo Pratt.

Jo Pratt heeft jarenlang achter de schermen meegewerkt aan kookboeken en televisieprogramma's van o.a. Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Ainsley Harriot, Anthony Worrall Thompson en Gary Rhodes. Bij Rhodes is ze de laatste tien jaar betrokken geweest bij al zijn boeken en tv-programma's. Ook heeft Pratt een collumn in de Britse Elle (Elle's Kitchen) en schrijft ze in BBC Good Food Magazine.

Dit jaar is haar tweede eigen boek uitgekomen en ik ben er helemaal weg van! Mooie vormgeving, mooie foto's, mooie recepten en met (Britse) humor geschreven. Pratt zelf is ook zeer leuk om te zien en ik geloof -aan haar figuur te zien- nooit dat ze alle gerechten ook zelf geproefd heeft. Move over Nigella Lawson! Al verwacht ik wel dat Nigella met haar nieuwe boek, dat op 6 september uitkomt genadeloos terug gaat slaan. (Later meer over het nieuwe boek van Nigella...)

In the mood for food is ingedeeld in een zes-tal 'moods' en deze zijn weer onderverdeeld in een vier categorieën.


De indeling plus enkele voorbeelden van gerechten:

Introductie

In the Mood for Being Healthy

• Rise and Shine. Healthy Breakfasts for a Perfect Start: Breakfast Berry Smoothy, Banana and Walnut Pancakes with Maple Syrup.
• Not a Soggy Sarnie in Sight. Light salads for your lunch break: Vietnamese Chicken Noodle salad
• Does my Bum Look Big in This? Food to tuck in to without feeling guilty: Gazpacho Salad. Duck, Orange and Honey Stir-fry with lots of Greens.
• Diet... What Diet? Posh Nosh to Impress: Chilled Watermelon, Red Pepper an Chilli Soup. Rosé Poached Pear.
  

In the Mood voor Something Naughty but Nice

• Chocoholic Dreams. Putting a Smile on Every Chocolate Lover's Face: Saucy Chocolate Raspberry Puddings. White Chocolate and Bailey's Cheesecake.
• Sweet Cravings. Treats for Any Time of the Day: Cocoa and Cinnamon-sugared Popcorn.
• Prober Puds. Classic Puddings with a Modern Twist: Pimm's Trifle. Pecan Pie with Bourbon.
• Chill Out Time. Ice Creams and Frozen Goodies: Banana and Muscovado Ice-Cream. Blueberry Cheesecake Parfait. Rhubarb and Custard Iced Lollies.
  

In the Mood for Some Comfort

• Hangover Hell. Breakfast for the Morning After: Baked Breakfast Baguette. Sausage and Fried Egg Hash.
• Just What the Doctor Ordered. Nursery Food to Feed your Soul: Cream of Tomato Soup with Croque Monsieur Croutons. Fish Pie with Sweet Potato Topping.
• Rainy Days and Sundays. Slow-cooked Food to Take your Time Over: Roast Chicken for Two...in One Pan. Extremely Simple Beef and Ale Casserole with Horseraddish Dumplings.
• Overworked and Underfed. Calming Suppers for Stressful Workdays: 'Oh, so Simple' Chicken, Leek and Ham Pies. Berry and Ginger Crumbles
  

In the Mood for Being Lazy

• Home Alone. Cooking for One a Chore? Think Again: Greek Lamb Pitta Salad. Tuna CousCous Salad with a Parsley and Mustard Dressing.
• Hassle-free Hungry. Minimum Effort for Maximum Satisfaction: Parmasan Crusted Chicken with Avocado Salad. Ginger and Banana Trifle.
• Emergency Zone. Storecupboard Suppers(1): Blue Cheese, Walnut and Apple on Toast. Sweetcorn and Chilli Pancakes.
• Pasta Pronto. You Can Always Rely on a Bag of Pasta: Chorizo, Tomato, Rocket and Black Olive Penne. Squash, Pine Nut and Sage Butter Pasta. Courgette, Lemon and Crab Linguini.
  

In the Mood for Being Extravagant

• Time for Tea. Treats for an Afternoon Get-together: Chicken, Cress and Poppy Seed Tea Sanwiches. Orange and Jasmine Ices Tea.
• The Cocktail Hour. Canapés and Drinks for Beautiful People: Pear and Rose Martinis. Elderflower Champagne. Mini Chorizo Toad-in-the-holes. Cheese (without pineapple) on Sticks.
• Show Off. Stylish Dinner Party Menus (2): warm Fig, Port and Blue Cheese salad with a Pink Shallot and Walnut Dressing / Sundried Tomato, Parmesan an Olive-crusted Rack Of Lamb with a Warm Green Been and Pine Nut Salad/ Black Forrest Souffés with Cherry Brandy.
• All Together Now. Menus for Casual Get-togethers(3): Spanish Themed Nibbles / Seafood Paella / Sangria Jellies with Lemon Cream.
  

In the Mood for Being Romantic

• Room Service. Romantic Breakfast in Bed: Hot Honey Figs with Ricotta on Fruit Bread. Surprise between the Sheets.
• Outdoor Pursuits. Picnics for a Little Alfresco Romance: Smoked Duck, Asperagus and Fig Salad. Strawberries and Cream with a Difference.
• Friday Night, Curry Night. Spice up Your Weekend: Chilli and Garlic Prawns with Mango. Panna Cotta with Rose Syrup.
• Food of Love. Aphrodisiac Nibbles: Chlli Vodka and Tomato Oysters. Pan Fried Strawberries in Vanilla Thyme Syrup.

1. Pratt geeft voor dit hoofdstuk een lijst met artikelen die je altijd in huis moet hebben.
2./3. Hier wordt een heel drie gangen menu opgegeven. Er staat duidelijk bij voor hoeveel gasten het is.

Het is een leuk en fris kookboek geworden en het lijkt me een feest om hier uit te koken. De recepten lijken me makkelijk te maken en de instructies zijn helder. In veel gevallen geeft Pratt ook tips voor bijpassende gerechten en/of wijn.
Als ik naar de recepten, de styling en de humor in het schrijven kijk, lijkt het me nog mooier om de familie Pratt in de vriendenkring te hebben... zodat we gezellig bij ze kunnen eten!

Als toegift: Jo Pratt in actie...

Eten: zaterdag 1 september

De vakantie begint nu erg dichtbij te komen... nog een paar dagen en we zitten in Italië. Barberino Val d'Elsa om precies te zijn. De laatste maanden zat ik hierdoor sowieso al in mijn Italiaanse fase, maar de laatste weken helemaal!

September is begonnen en dat betekent dat de 'R' in de maand zit en de echte fruits de mer-tijd is aangebroken, maar ook dat de paddestoelentijd begint. Zaterdag een mooie pasta gemaakt die mijn vakantiebestemming en de tijd van het jaar combineert: Verse pappardelle met pancetta, porcini, marsala en salie. Ik ben dol op verse salie. De pancetta en porcini (eekhoorntjesbrood) op laag vuur uitgebakken, hierna een paar blokjes glace(1) er bij en daarna op hoog vuur afgeblust met een enorme scheut marsala. Enigszins laten inkoken, grofgehakte salie er bij, pasta er bij, parmasan er over en klaar.





Twee keer per jaar maak ik zelf glace de veau. Dit is een geconcentreerde fond, ingekookt met tomatenpuree. Glace is de basis voor bijna alle bruine sauzen en wordt getrokken van gebruneerde kalfsbotten. Toen ik nog in de keuken stond werd er elke week wel een ketel glace opgezet. Alle afsnijdsels kon je er in kwijt en zo kreeg je een krachtig en smaakvol eindproduct.
Ik vries de glace thuis altijd in in ijsblokzakjes en stop de ijsklontjes vervolgens in een plastic bak in de vriezer. Zo kan ik altijd een handje pakken als ik het nodig vind om wat extra smaak aan bepaalde gerechten mee te geven. De volgende keer dat ik het maak zal ik wat meer foto's maken en een stukje schrijven.