Kerstboomkoekjes

Kerstboomkoekjes (voor 30/35 koeken)

Nu de Sint het land verlaten heeft en er een run op kerstbomen is ontstaan, is het tijd voor een nieuw recept! Dit keer heb ik een recept voor eetbare kerstversiering gemaakt. Leuk voor in de boom, maar ook leuk om te geven!

Ingrediënten:

koekjes

320 gr bloem

1 zakje bakpoeder

1 zakje vanille suiker

1 theelepel koekkruiden

100 gram boter (zacht)

100 gram bruine basterdsuiker

2 eieren

1 lepel keukenstroop

versiering

1 eiwit

Poedersuiker

Mengkom

Garde

Keukenmachine

Bakplaat

Bakpapier

 Bereidingswijze:

 

Verwarm de oven op 180 graden (170 voor een hete lucht oven). Leg bakpapier op de bakplaat.

Meng bloem, bakpoeder, vanillesuiker en kruiden in de keukenmachine. Voeg de boter toe. Klop de eieren los met de lepel stroop en giet het mengsel in de keukenmachine. Als het goed is vormt zich nu een bal deeg, die loslaat van de kom. Zo niet, dan kan je nog een schepje bloem toevoegen.

Snijd de bal deeg in twee stukken. Bebloem het aanrecht en rol de eerste bal deeg uit tot hij ongeveer 6 mm dik is. Gebruik je favoriete steekvormen en plaats de uitgestoken deegjes op de bakplaat. Maak een bal van het deeg dat over is en rol weer uit. Maak een gaatje in elk koekje, waar later een lint doorheen kan. Ik gebruik hier een klein spuitmondje voor. Je kan ook een mes of sateprikker gebruiken.

Bak de koekjes af in de oven. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Als ze aan de onderkant niet meer zacht zijn, zijn de koekjes goed. Laat ze nu afkoelen op het aanrecht.

Meng voor de versiering een opgeklopt eiwit en poedersuiker met een garde. Hoeveel poedersuiker? Hangt van de hoeveelheid eiwit af. Als het mengsel yoghurtdikte heeft is het ok. Versier de koekjes met het eiwit. Ik doe dat altijd met een satestokje. Je kan natuurlijk helemaal losgaan met zilveren balletjes, glitter, enz. Nu laten drogen. Daarna lint erdoor en in de boom of in een mooie cadeauverpakking!

Eerder verschenen in mijn maandelijkse blog op Moodkids.nl

Boek: Van het Huis

Titel: Van het Huis, Ambachtelijk Koken
Auteurs: Laurence & Gilles Laurendon, Catherine Quévremont en Cathy Ytak
Uitgeverij: Becht Boeken
ISBN: 978-90-230-1361-7
Taal: NL

Af en toe komt er een kookboek langs dat mij meteen zo inspireert dat ik naar de winkel wil rennen om ALLE ingrediënten in huis te halen en het hele weekend te koken.

Ik had dat bij de Fabulous Baker Brothers eerder dit jaar. Alle soorten bloem in huis gehaald, twee soorten gist, nieuwe bakblikken om vervolgens zelf leek pies, broden, een zuurdesem cultuur en zelfs zelf boter te maken. 
Voor zover ik weet worden zij nog niet in NL uitgegeven en als dat inderdaad zo is, dan snap ik dat niet. Wat een gaaf boek! ...en leuke tv-serie ook. Doe die er bij als DVD, uitgeverijen!

Bij het openslaan van 'Van het Huis' had ik het ook: zin om aan de slag te gaan! 
Iedereen die er plezier aan beleeft om zoveel mogelijk ZELF te maken en graag de tijd neemt om dit te doen moet dit boek in huis willen hebben!

Het origineel werd uitgegeven door Marabout in Frankrijk onder de titel 'Fait Maison'. Deze titel dekt de lading wat beter dan de Nederlandse, vind ik. Ik was voor 'Huisgemaakt' gegaan...

Wat maken ze zoal zelf in dit boek? Vele soorten brood, yoghurt, allerlei soorten (room)kaas (bv mascarpone), pasta, boter, azijn, ketchup, chutneys, bouillons, het kweken van kiemen, het wecken en inmaken van veel producten, rillettes,  gedroogde ham, zelf gedraaide worst, gedroogde worst, patés, hazelnoot pasta, lemon curd, walnotenwijn en zo kan ik nog heel lang door gaan. Een pagina of 256 om precies te zijn.
Achterin staat nog een handig (maar beperkt) lijstje van webwinkels voor de benodigde rookovens, slagerstouw, stremsel, etc.

Mijn tip voor onder de boom en met stip binnengekomen in mijn Top 3 van leukste kookboeken dit jaar! 
Die andere twee? The Fabulous Baker Brothers en Heston Blumenthal. Die laatste behandel ik volgende week.

Boek: Het Franse Brasserie Kookboek

Titel: Het Franse Brasserie Kookboek
Auteurs: Daniel Galmiche
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 978-90-215-5087-9
Taal: NL

Ik weet niet wat het is met (Franse) Brasserie kookboeken, maar ik koop ze. Allemaal. Nou ja, bijna allemaal.

Wellicht heeft het te maken met mijn jeugd en de manier waarop ik koken en eten heb leren waarderen. Van oudsher allemaal nogal Frans georiënteerd, natuurlijk. Zeker in Nederland. Misschien komt het door het feit dat mijn gedachten bij het zien van al die klassieke gerechten zoals rillettes, cassoullet en moules marinieres afdwalen naar memorabele lunches en diners uit het verleden. Parijs, Metz, Lyon of de tientallen keren bij de Bistrot de la Place in Den Haag (doet niet onder voor een avond in Parijs).
Pastis in Den Haag is ook leuk, trouwens. 

Feit blijft dat de Franse brasseriekeuken één van de mooiste keukens is die ik ken. Alles zit er in: de Franse cultuur, geschiedenis, de streken, seizoenen, de wijnen, de Franse (voormalige) koloniën en hun invloeden. Prachtig!

Zo ook dit boek van Daniel Galmiche, die zijn opleiding deels volgde bij Michel Roux. -Kan nooit kwaad- Nu chef met ster, veel op Britse tv en boegbeeld van koken met Panasonic. Op het oog niets nieuws aan dit boek, maar als je wat beter kijkt zie je toch een modernere Franse keuken. Minder zwaar, minder calorieën en aangepast voor thuisgebruik. Ook zijn er duidelijk Italiaanse invloeden te bespeuren. Pancetta, Risotto, gegrilde plakken courgette met olijfolie, etc. Heeft vast iets met zijn vrouw te maken, die half Italiaans is.

Leuk boek. Mooie foto's. Aanrader!


Hieronder nog een filmpje van de chef in actie bij Saturday Kitchen