Leestip: de signature dishes van 100 internationale top chefs

Ooops! I dropped the lemon tart van Massimo Bottura

Dit artikel vond ik op de site van FoodBrigade, een initiatief van Sligro

Philips ontwerpt met Jamie Oliver revolutionair keukentoestel

Binnenkort geen potten en pannen meer nodig? Philips heeft samen met Jamie Oliver de 'Homecooker' ontwikkeld. Maart 2013 op de markt voor 310 euro. Ik ben benieuwd...
Culinair Nieuws - Culinair - KnackWeekend.be
Philips ontwerpt met Jamie Oliver revolutionair keukentoestel - Culinair Nieuws - Culinair - KnackWeekend.be

My Dinner Book

Veel (thuis)koks houden een logboek bij met wat ze voor wie gekookt hebben. Leuk om later door te bladeren en je eer te na om twee keer hetzelfde te koken voor dezelfde gasten. Zelf heb ik een kleine Moleskine waar ik dit in bijhoud.

Nu is er een leuk nieuw product op de markt, dat dit nog nog makkelijker maakt: My Dinner Book. Hierin kan je bijhouden wie er kwam eten, wanneer, wat er gegeten en gedronken werd en de gasten kunnen zelf ook een reactie achterlaten. Enige punt van kritiek is dat de ruimte voor de wijnnotities beperkt is vergeleken bij het menu deel. Wellicht dat dit in de herdruk nog verbeterd kan worden. Toch de moeite van het kopen waard...14,95 EUR via de site.

Achtergrondmuziek heeft invloed op de smaak van wijn

Interessant artikel in the Telegraph over een onderzoek naar hoe achtergrondmuziek de smaakbeleving van wijn beinvloed.

Background music 'affects taste of wine'

The study shows that people who drink wine while listening to music perceive the wine to have the same taste characteristics of the particular artist.

The research published in the British Journal of Psychology found that for the best earthy and full-bodied Merlot taste experience, drinkers should try listening to Tom Jones.

Or to add a little zing to a glass of Pinot Grigio pull out the latest Lady Gaga album.

Professor Adrian North of Herriot-Watt University gave taste tests to 250 students – half male, half female – while playing music in the background.

They were given either Alpha 2005 Cabernet Sauvignon – a red wine – or Chilean Chardonnay and played one of four songs on loop for 15 minutes. The songs were picked for their contrasting musical characteristics.

Some of the volunteers sampled their glass to the tune of Carmina Burana by Off – a song identified by researchers as "powerful and heavy".

Others were played the "subtle and refined" Waltz of the Flowers from Tchaikovsky's Nutcracker.

Another group listened to the "zingy and refreshing" Just Can't Get Enough by Nouvelle Vague and the fourth group were played the "mellow and soft" Slow Breakdown by Michael Brook.

A fifth group drank the wine to no music.

After five minutes the volunteers were asked to rank how much they felt the wine tasted. Their options matched the musical descriptions: powerful and heavy, subtle and refined, mellow and soft, zingy and refreshing.

The results showed the music the volunteers listened to consistently affected how they perceived the wine to taste.

For example both red and white wines were given the highest ratings for being powerful and heavy by those participants who drank them to the tune of Carmina Burana.

Those who listened to Michael Brook tended to rate their wine as tasting mellow and soft.

The study is titled 'The Effect of Background Music on the Taste of Wine' and was published this month.

It says: "The research reported here considers the possibility that the emotional connotations of music may be able to function as a symbol that influences perception of taste.

"The results reported here indicate that independent groups' ratings of the taste of the wine reflected the emotional connotations of the background music played while they drank it.

"These results indicate that the symbolic function of auditory stimuli (in this case music) may influence perception in other modalities (in this case taste).

"More simply, participants appeared to perceive the taste of the wine in a manner consistent with the connotations of music."

The study was not able to say whether the outcomes are a result of the cultural connotations of the music influencing the drinker or whether they are explained by the physical properties of the sound.

It builds on previous research that shows that restaurant diners spend more money when they are played classical music over pop music.

Bron: The Telegraph

Lekker Top100 2010/2011 bekend gemaakt

De Lekker Top 100:

1. (1) Oud Sluis Sluis
2. (5) Inter Scaldes Kruiningen
3. (2) Restaurant De Librije Zwolle
3. (3) De Leest Vaassen
5. (4) Beluga Maastricht
6. (7) De Zwethheul Schipluiden
7. (20) Ivy Rotterdam
8. (8) La Rive Amsterdam
9. (10) De Bokkedoorns Overveen
10. (13) Boreas Heeze
11. (6) Cordial Oss
12. (9) Da Vinci Maasbracht
13. (15) De Vrienden van Jacob Santpoort-Noord
14. (14) Calla's Den Haag
15. (12) De Lindenhof Giethoorn
16. (11) Parkheuvel Rotterdam
17. (16) Vermeer Amsterdam
18. (19) Ciel Bleu Amsterdam
19. (24) Merlet Schoorl
20. (18) Apicius Bakkum
21. (28) De Leuf Ubachsberg
22. (22) l' Atelier Gulpen
23. (23) Toine Hermsen Maastricht
24. (17) Chapeau! Bloemendaal
25. (46) de Hoefslag Bosch en Duin
26. (26) De Fuik Aalst
27. (25) Ron Blaauw Ouderkerk aan...
28. (76) Brouwerskolkje Overveen
29. (29) De Treeswijkhoeve Waalre
30. (27) Kasteel Heemstede Houten
31. (30) Savelberg Voorburg
32. (34) Avant Garde van Groeninge Eindhoven
33. (37) De Lindehof Nuenen
34. (32) Seinpost Den Haag
35. (35) Halvemaan Amsterdam
36. (41) Hermitage Rijsoord
37. (31) Valuas Venlo
38. (40) Fred Rotterdam
39. (21) Onder de Linden Aduard
40. (33) De Karpendonkse Hoeve Eindhoven
41. (38) Wollerich Sint-Oedenrode
42. (43) Lambermon's Haarlem
43. N De Groene Lantaarn Zuidwolde
44. (39) Château St. Gerlach Valkenburg
45. (49) Vinkeles (The Dylan) Amsterdam
46. (55) De Vlindertuin Zuidlaren
47. (44) Solo Gorinchem
48. (42) Het Koetshuis Bennekom
49. (45) Yamazato Restaurant Amsterdam
50. (51) De Kromme Watergang Hoofdplaat
51. (47) Amarone Rotterdam
52. (52) De Heeren van Harinxma Beetsterzwaag
53. (48) De Stenen Tafel Borculo
54. (54) Villa Copera Tolkamer
55. (50) De Nederlanden Vreeland
56. (84) La Trinité Sluis Sluis
57. (98) Le Défi Sprang-Capelle
58. (58) Sonoy Emmeloord
59. (61) Chalet Royal Den Bosch
60. (59) Mes Amis Urk
61. (65) Dorset, Borne Borne
62. (66) 't Nonnetje Harderwijk
63. (56) Schathoes Verhildersum Leens
64. (62) Grand Restaurant Karel V Utrecht
65. (53) Basiliek Harderwijk
66. (57) De Gastronoom Harlingen
67. (60) Frouckje State Rijperkerk
68. (68) Tout à Fait Maastricht
69. (64) Kaagjesland Reeuwijk
70. (63) Kaatje bij de Sluis Blokzijl
71. (67) Brienen aan de Maas Well
72. (69) 't Schulten Hues Zutphen
73. (70) Kandinsky Den Haag
74. (72) Aubergine Steyl
75. (71) Bellevue Simpelveld
76. (77) Katseveer Wilhelminadorp
77. (83) De Kromme Dissel Heelsum
78. (79) De Bokkepruik Hardenberg
79. (80) Aan de Poel Amstelveen
80. (73) Muller Groningen
81. (87) O Mundo Wageningen
82. (99) Le Restaurant Amsterdam
83. (81) Château Neercanne Maastricht
84. (85) Wolfslaar Restaurant Breda
85. (74) De Luytervelde Eindhoven
86. (78) Latour Noordwijk
87. (82) De Zwaan Etten-Leur
88. (88) Bretelli Weert
89. (93) Librije's Zusje Zwolle
90. (97) Au Coin des Bons Enfants Maastricht
91. (89) Bordewijk Amsterdam
92. N At Sea Den Haag
93. (86) De Harmonie Rotterdam
94. (92) De Limonadefabriek Streefkerk
95. (100) Le Marron Malden
96. N Madame Cheung Hoorn
97. (94) Restaurant Wilhelminapark Utrecht
98. N De Molen Kaatsheuvel
99. N Bridges Amsterdam
100. N Lastage Amsterdam

De beste Wijn-Apps voor je Iphone (2)

Bedankt voor alle leuke reacties op het artikel over de wijn-apps voor de Iphone! Ik heb ook een aantal suggesties gekregen van mensen.

- Of ik ook zo'n overzicht voor Android kan maken? Antwoord: "Stuur me een Android-telefoon en ik zal het voor je regelen!"

- Of ik Cuno 2010 van Cuno van 't Hoff en De Supermarktwijngids van Nicolaas Klei vergeten was?
Een goede vraag! De eerste heb ik bewust niet opgenomen. Ik vind hem leuk, maar niet genoeg toevoegen vergeleken bij andere apps. De tweede, De Supermarktwijngids, was op het moment dat ik mijn artikel schreef niet te downloaden in Itunes. Wat bleek? Er kon elk moment een nieuwe versie uitkomen, waardoor de oude versie uit Itunes was verwijderd. Nu hij er is mag hij niet ontbreken in mijn overzicht! 
  

Naam: Supermarktwijngids 2011
Prijs: 7,99
Omvang 1,4 MB
Taal: Nederlands 
Jep, hij is er weer...de derde Supermarktwijngids op rij die ik van Nicolaas Klei heb gedownload, de digitale versie van het jaarlijkse naslagwerk van Klei.
Ook dit jaar weer volgens het vertrouwde concept. Een 26-tal supermarkten en winkels wordt tegen het licht gehouden. Denk aan Albert Heyn, Jumbo, Hema, Gall&Gall, etc.De interface is fijn gemaakt en je went er makkelijk aan. Er is per winkel een tabje met 'topwijnen', onderverdeeld in wit, rosé en rood en hieronder vind je per kleur de beste vijf volgens Klei.
Verder is er een tabje 'prijs' met een rangschikking van laag naar hoog, een tabje 'land' voor het zoeken per...eh...land. Verder een zoekfunctie en de mogelijkheid om favorieten op te slaan. Deze functie kwam er vorig jaar voor het eerst in.
Er kan aan de wijnen een maximaal van vijf glaasjes worden toebedeeld (waar vijf uiteraard het hoogste is) en de wijnen met een acceptabele prijs/kwaliteitverhouding krijgen het stempel omfietswijn.
Wat de gids echt heel leuk maakt is de fantastische proza waarmee Klei de verschillende wijnen bespreekt. Vaak kort en bondig, soms geen touw aan vast te knopen, soms ontroerend, vaak geestig. Aangezien het overgrote deel van Nederland zijn wijn koopt in supermarkt en Gall&Gall is dit een retehandig gidsje en met 3016 geproefde en besproken wijnen een echte aanrader! Leuk voor in de schoen, surprise of onder de boom.    
"Bij La Battistina Gavi 2009 (uit PIEMONTE, Cuno!):

Gavi is vermaard, maar niemand weet precies waarom, al kan menig kenner er verlekkerd over monkelen – ‘Aaah, gavi...’. Misschien zit de roem er domweg in dat gavi het zeldzame wit is tussen de het wereldberoemde rood van Piemonte, de barolo’s en barbaresco’s? In de barre werkelijkheid blijkt veel gavi wat onbestemd wit voor een prijs waar je ook goede chablis voor had kunnen kopen. Het kan ook anders: slank en sympathiek, zachtfruitig en lichtkruidig, helder, elegant, verfijnd. En voor gavibegrippen schappelijk van prijs, al vind ik ’m net iets te duur voor onverwijld omfietsadvies. Maar mocht u nou eens monkelend kennersvolk over de vloer krijgen, schenk ze deze. En als ze dan na een kwartier nog niet geraden hebben wat ze drinken, zegt u: ‘Dit is nou gavi, waar je het zo vaak over hebt.’  

Bij Wolfberger Gewurztraminer 2009

Met wijnen, lieve cursisten, zit het zo: ’t zijn net mensen. Je hebt er die echt niet deugen, dus met een grote loden kogel aan hun enkel plantsoenen moeten aanharken respectievelijk door de plee worden getrokken. Je hebt de uitgelezen elite, waar menigeen naar opkijkt zonder te bedenken dat poeha zelden gezellig of lekker is, en je hebt de grote groep van doorsneesukkels die een flesje Chenet kopen omdat ze daar een keer van hebben gehoord. En omdat het net als zijzelf altijd heel voorspelbaar hetzelfde is, en dat is wel zo veilig, want je weet wat je hebt maar niet wat je krijgt, zegt u nou zelf, toch, niet dan? Toch, soms, dromen zulke mensen stiekem ook wel eens van stoute dingen. Niet van wat niet deugt, want dat is echt eng, maar van verboden weelde, zoals daar is de buurvrouw die haar lippen zo rood stift, en deze gewurztraminer, vol rijp fruit, geurend naar een rozentuin, dik en zacht en verleidelijk als buurvrouws decolleté en met een zweem van zoet, wijn waarvan je weet dat het niet mag zoiets ordinair lekkers, maar vooruit, één keer in je leven moet je toch het burgermansbestaan ontstijgen, ook al is het in de verkeerde richting? Doe maar dus."

Nu nog wachten tot de Grote Hamersma 2011 op Iphone uitkomt en jullie krijgen weer een update!!!

Truffel heeft eigen sexleven

Perugia -  De zwarte truffel is een prijzige, zeldzame delicatesse, maar hier kan wellicht verandering in komen. Wetenschappers hebben namelijk ontdekt dat de zwam zich voorplant met vrouwelijke soortgenoten. 

 

Voorheen werd gedacht dat de truffel, net als andere zwamsoorten en schimmels, zichzelf bevruchtte. Onderzoekers van het National Research Council’s Plant Genetics Institute in Perugia, Italië hebben ontdekt dat de truffel seks heeft met vrouwelijke soortgenoten om voort te planten.
De truffel is één van de duurste delicatessen, mede omdat de zwam erg zeldzaam is. “Door deze ontdekking kunnen we nu gaan proberen de truffel te kweken”, meent professor Francesco Paolocci.
“Truffelakkers moeten zo ingericht worden dat truffels zich kunnen voortplanten”, aldus professor Paolocci. “Op deze manier kunnen truffels in de toekomst wellicht goedkoper worden.”

(c) Telegraaf.nl
 

De beste Wijn-Apps voor je Iphone

Tussen de honderdduizenden applicaties voor je Iphone zitten er ook duizenden die betrekking hebben op wijn. Het is ontzettend lastig om tussen de bomen het bos te zien. Voordat je het weet heb je voor een paar euro een applicatie gedownload waar je helemaal niets aan hebt, of die dienstverlening biedt die door een andere leverancier veel beter is toegepast. Het komt ook voor dat een applicatie zo specifiek voor een bepaalde (Amerikaanse) markt is, dat je er in Nederland niet veel aan hebt.

In het onderstaande artikel heb ik geprobeerd om een overzicht te maken van de applicaties die ik momenteel het meest de moeite waard vind. Geen top 10... want daar kom ik niet aan.
Nu hoeven jullie niet dezelfde fouten te maken als ik heb gedaan!!! 

Naam: Cor.kz Wine Info

Prijs: 2,99 euro
Omvang: 9,2 MB
Taal: Engels
Wat deze app zo fijn en fantastisch maakt is dat hij twee kanten op synchroniseert met de online-tool CellarTracker, waarmee ik mijn wijnkelder beheer. Het is een heel veelzijdige tool, waarmee je proefnotities en bewaarinformatie op kan zoeken van de community, maar ook via plugins van IWC, Jancis Robinson, Bourghound en andere partners.
Door het gebruik van Cor.kz kan ik op elk moment van de dag mijn Cellartracker-account inzien en wijzigingen aanbrengen (flessen toevoegen en verwijderen, bijvoorbeeld). Ook kan je o.a. sorteren op druivensoort, streek, land en welke wijn uit je kelder er het eerst op dronk is en wanneer.
Door de grote community die aan Cellartracker informatie toevoegt, is er een gigantische database aan wijninformatie en notities. Handig als je in een winkel staat, thuis een menu samenstelt, of in het restaurant zit met een mooie wijnkaart. Wijn of jaartallen die nog ontbreken, kan je zelf toevoegen.
Er zijn twee nadelen verbonden aan het gebruik van Cor.kz: de informatie is niet offline beschikbaar, ook je eigen kelder niet. Verder duurt het opstarten langer naarmate je meer wijnen in je virtuele kelder hebt ingevoerd.
Cor.kz is een tool voor de Iphone die ik van harte aanbeveel. Voor mensen zonder Iphone (maar met interesse in wijn) is het natuurlijk wel mogelijk om een account bij CellarTracker aan te maken. Doen!

Naam: French Wines (by Hachette)
Prijs: 0,79 euro
Omvang: 4,7 MB
Taal: Engels (Frans ook beschikbaar)
Deze app is een uittreksel van de Guide Hachette, de bekende franse wijngids, en biedt veel informatie over de verschillende franse wijngebieden. Dit jaar is de Engelstalige versie uitgekomen en dat scheelt, al is mijn Frans redelijk, toch wel.
Alle franse appellations worden onder het eerste tabje besproken. Naast algemene informatie over de streek, terroir en geschiedenis geeft deze optie ook informatie over de gebruikte druivensoorten, bewaarpotentie en serveertemperatuur. Ook is het mogelijk om de kaart van de streek te bekijken.
Verdere kan je met deze app per streek en jaar de kwaliteit van het wijnjaar zien en er zit een woordenboekje bij met gebruikte wijntermen.
Ook aan deze tool is een nadeel verbonden: In tegenstelling door de papieren versie van de Guide Hachette, worden er in de tool geen individuele wijnen besproken , maar alleen appellations, waardoor het wel erg hoog over is.
Hij is wel offline te gebruiken, dus je loopt er niet op leeg!

Naam: Gambero Rosso Italian Wines 2010
Prijs: 7,99 euro
Omvang: 5,8 MB
Taal: Engels en Italiaans
Ook deze app is gelukkig dit jaar in het Engels uitgekomen. Voorheen was het een beetje aanmodderen met mijn huis-tuin-en-keuken Italiaans!
Wat de Michelingids en de Guide Hachette zijn in Frankrijk, is de Gambero Rosso in Italië. De autoriteit op het gebied van wijn en restaurants. Deze instantie is in 1986 opgericht door Stefano Bonilli en kan worden gezien als één van de voorlopers van de Slow Food beweging. De naam, letterlijk de Rode Garnaal, dankt zijn naam aan een taverne uit het verhaal Pinnokio. Deze app gaat alleen over wijn, er is een andere beschikbaar voor restaurantinformtie.
Deze app geeft een mooi overzicht van de verschillende wijnstreken van Italië, met de daaronder horende appellations. Hieronder vind je een kaartje van het gebied en achtergrond informatie. Welke druivensoorten worden er gebruikt, wanneer werd het gebied DOC/ DOCG, enz. Vervolgens kan je door naar de geselecteerde wijnen uit dat appellation gesorteerd op jaartal.
Het is ook mogelijk om een zoekopdracht in te stellen op kleur, streek, prijs, kwaliteit, enz.
De drempel om een vermelding te krijgen in de Gambero Rosso is heel hoog, de wijn moet exceptioneel (wat niet perse duur betekent...) zijn. Als je er dan eenmaal in staat, zijn er ook nog een aantal glaasjes (Bicchieri) die je toegewezen kan krijgen. Drie is het maximaal haalbare.
Tijdens onze afgelopen vakantie heb ik deze app heel veel gebruikt. Ik ben heel veel in wijnhandels geweest op het grensgebied van Frankrijk en Italië en dan merk je dat het fijn is om zo'n professioneel naslagwerk op zak te hebben. Ik heb er nog niet mee mis gegrepen en zelfs een aantal mooie ontdekkingen gedaan. Ook deze app is offline te gebruiken. 

Naam: Guide Parker de Vins de France
Prijs: 19,99 euro
Omvang: 2,4 MB
Taal: Frans
Net op de markt, deze beperkte Parkergids. Ik snap niet waarom dit nog niet eerder is gedaan! Robert Parker is al vele jaren toonaangevend voor de wijnmarkt. Zijn puntensysteem (op een schaal van honderd) wordt wereldwijd toegepast en naar zijn proefnotities wordt reikhalzend en door sommige mensen met samengeknepen billen uitgekeken. Dit maakt hem geliefd, gevreesd en zeer machtig (volgens veel mensen te machtig).
In tegenstelling tot zijn wijngids, wordt in deze app alleen Frankrijk behandeld. Twintig euro is dan best veel geld... maar wat krijg je er voor? Precies wat je in zijn wijngids krijgt, maar dan in digitale vorm... en wat minder landen! Alle appellations worden behandeld, en zonder dat er enige proza aan wordt gewijd, krijg je een overzicht van de uitverkoren wijnen met parkerpunten en een indicatie tot wanneer de wijn te drinken is. Wel wordt er wat informatie gegeven over de producent van de wijn.
Deze app geeft verder de mogelijkheid om een zoekopdracht op te geven en te zoeken op producent.
Als je naar de prijs kijkt is deze app niet voor eenieder interessant, maar voor de echte wijnfan natuurlijk wel een must-have! Ben benieuwd wanneer Parker zelf met een allesdekkende app komt. Van zijn eerste app, die net is uitgekomen, The 3 W's of Wine, werd ik niet warm of koud.

Naam: Winestein Pro
Prijs: 4,99 euro
Omvang: 0,6 MB
Taal: Nederlands en Engels
Een beetje een vreemde eend in de bijt, deze app. Het gaat hier vooral om de koppeling tussen wijn en eten: welke wijn kies je bij je gerecht. Helaas niet andersom, dat had het completer gemaakt.
Het idee achter en de opbouw van deze app is geweldig: via een gemakkelijk bedienbare interface kies je een aantal componenten uit voor een gerecht en Weinstein matcht dit op basis van het DNA van het gerecht met de best mogelijke wijnmatches, uitgedrukt in een tienpuntsschaal. De hoeveelheid en diversiteit aan uit te kiezen componenten is indrukwekkend.
Voorbeeld: Gegrilde Griet met lamsoor en groene asperge met Sc Beurre Blanc met citroentijm... en daar drinken we bij?  Een 8,2 match met een Chateauneuf du Pape op dronk!
Ok.. nog ééntje dan: Een loempia van wildzwijnfilet met gebraiseerde groene kool met kalfjus en trompettes de la morte...8,6 match met Bourgogne Villages rood op dronk.
Het advies wat er uiteindelijk uit komt is nog vrij algemeen, maar dat kan in de komende tijd alleen maar beter worden, lijkt me. Voor een zacht prijsje een leuke, innovatieve app... een digitale sommelier in je zak. Nog wat extra wijnen toevoegen aan de database en het advies van specifieker maken en het is niet meer leuk, maar ECHT heel erg goed.

Wijnhuis Joseph Drouhin loopt met QR-code weer voorop



Een etiket en hoe een pagina er uit ziet op je smartphone

Eén van mijn favoriete wijnhuizen uit de Bourgogne laat weer eens zien dat ook wijnboeren in Frankrijk met de tijd meekunnen en zelfs voorop kunnen lopen.
Enkele jaren geleden koos Maison Joseph Drouhin, als eerste grote partij in Bourgogne, voor een biologische en biodynamische aanpak. Dit om van de vervuilende en verslavende chemische bestrijding af te komen. Dit huis is, ondanks de schaalgrootte, nog een echt familiebedrijf (ze zijn zelfs medeoprichters van Primum Familiae Vini) en zij willen verantwoordelijkheid nemen voor toekomstige generaties. Mooi, toch? Aangezien zij ook één van de grootste négociants van de streek zijn, eisen ze deze aanpak ook van hun leveranciers.

De vierde generatie Drouhin

Maar ook nu laat Drouhin weer zien dat ze echt voorop willen lopen, ook als het nieuwe technologie op communicatiegebied betreft.Deze week liet men via uiteenlopende kanalen (ik kreeg een bericht van ze via Facebook) weten dat ze vanaf dit jaar alle wijnetiketten aan de achterkant van de fles gaan voorzien van een zogenaamde QR-code. Dit 'plaatje', wat vergelijkbaar is met de oude streepjescode, leidt je met behulp van de camera van je smartphone naar de website van Joseph Drouhin. Elke wijn krijgt zijn eigen pagina, die afgestemd is op smartphonegebruik. Hier kan je informatie vinden over het druivenras, de vinificatie, de ondergrond, de gebruikte wijngaard, proefnotities, bewaaradvies, wijn-spijsadvies en nog veel meer zaken. Hele slimme marketing en ook nog eens ontzettend nuttig en informatief.
Ik ben benieuwd wie (en wanneer) volgt!
Voor meer informatie kan je naar de site van Maison Joseph Drouhin gaan.

Nigella Lawson in Nederland (deel 2)

Zoals in mijn eerdere post beloofd, meer over het bezoek van Nigella Lawson aan Hotel The Grand in Amsterdam.

Nigella was in Nederland om te spreken ter ere van het vertrek van de directeur van The John Adams Institute en natuurlijk om de Nederlandse vertaling van haar nieuwste boek, Nigella Express, te promoten. Hiervoor zou ze die avond ook bij Pauw en Witteman haar opwachting maken.

De avond vond plaats in de zaal waar ooit Koningin Beatrix en Prins Claus getrouwd zijn en waar ik een lezing verwacht had, betrof het een interview. De interviewer was Hanneke Groenteman en dat deed ze vrij aardig, zodat er een leuk gesprek op gang kwam. Opmerkelijk was dat Groenteman tot voor kort nog nooit van Lawson gehoord had. Dit stond een goed interview niet in de weg... vooral omdat Lawson zeer goed weet wat ze wil vertellen (en wat niet).

Lawson vertelde openhartig over haar jeugd. Zo mocht ze vroeger niet bij haar ouders aan tafel eten, maar zat ze in de keuken bij de nanny. Ze is een dochter van Nigel Lawson (Baron Lawson of Blaby), die een ministerspost had onder Margaret Thatcher en de zeer gefortuneerde Vanessa Salmon. Haar moeder liet haar en haar broer en zussen al vanaf jonge leeftijd meewerken in de keuken (She believed in childlabour, as do I), waardoor ze al van jongs af aan met koken in aanraking kwam. Vanwege de joodse achtergrond van haar moeder werd er veel over eten gepraat, zeker rondom de joodse religieuze rituelen, die vaak een eigen maaltijd kennen.
Ook het verlies van haar moeder, zus en eerste man kwam ter sprake. Journalist John Diamond kwam ze tegen bij The Sunday Times. Met hem kreeg ze twee kinderen, waarna hij op 47-jarige leeftijd aan keelkanker overleed. Over zijn ziekte schreef hij in die tijd trouwens ook zeer indrukwekkende columns en een boek, maar dat ter zijde.
Grappig was de anekdote dat ze toen haar man amper nog kon slikken, vloeibaar eten voor hem maakte en er een sport van maakte om zoveel mogelijk calorieën in één glas te stoppen.

Lawson vertelde ook dat ze graag boodschappen doet (vooral via internet) en dit zelfs voor haar gezin doet als ze aan de andere kant van de wereld is. Zo wist ze ook precies wat haar kinderen die avond zouden eten. Leuk om hier bij te melden is dat Lawson in 1995 ontslagen werd na een paar uitzendingen van het radioprogramma 'Talk Radio', omdat ze verteld had dat ze haar boodschappen altijd liet doen. Dit terwijl het radiostation een 'volks'imago wou hebben.
Ondertussen is Lawson hertrouwd met Charles Saatchi (mede-oprichter van reclamebureau Saatchi & Saatchi) en één van de grootste particuliere kunstverzamelaars van Engeland.

Na het interview was er gelegenheid voor het publiek om vragen te stellen. Een aantal mensen hoorde zichzelf erg graag praten, vond ik, en de vragen waren niet heel leuk.
Op een gegeven moment kwam er een discussie op gang of Lawson niet de emancipatie terug probeerde te draaien door vrouwen weer de keuken in te jagen. De vragen(aan)stelster kende geen mannen die koken. Kom eens in mijn vriendenkring kijken, wou ik zeggen, maar besloot om wijselijk mijn mond te houden.
Na de vragensessie was er tijd ingepland om handtekeningen te laten zetten, wat ik natuurlijk ook heb gedaan. Ik had haar nieuwe boek, maar ook Feast (één van mijn lievelingsboeken) mee genomen en die heeft ze allebei getekend. Leuk om haar eens in het echt gezien te hebben.
Het interview bij Pauw&Witteman vond ik een stuk minder: erg op de presentatie van Lawson gericht. Sensueel, vingers aflikken, etc. Grappig was het wel om te horen dat ze nooit haar eigen programma's bekijkt.

De Engelse tv-persoonlijkheid Ulrika Jonsson heeft ooit een briljante persiflage op Lawson gedaan waar ze de draak steekt met de manier van presenteren van Lawson. Ik mag deze helaas niet embedden, maar hier kan je hem bekijken.

Hier hieronder nog een leuk interview met Nigella

Wijn via USB

Waar "nieuwe" wijnlanden als Australië, Zuid-Afrika en Chili het Frankrijk al jaren moeilijk maken met hun modernere (en aan minder regels gebonden) manier van wijn maken, komt de innovatie van het jaar toch uit Frankrijk: USB WINE!

Voortaan hoef je je huis niet uit om aan goede wijn te komen. Je koopt het via internet rechtstreeks bij de producent en vult zelf een fles of karaf vanaf je pc met behulp van de handige USB-kraan! Deze is er overigens in drie modieuze kleuren. Een aantal grote en gerenomeerde wijnhuizen hebben zich al bij dit project aangesloten, zodat er momenteel ruim 1200 Grand Cru's te bestellen zijn.

Je krijgt zelfs een jpeg van het etiket, zodat je die uit kan printen om op de fles te plakken.

USB Wine is ook nog eens usb 2.0, dus erg snel. Dit kan net de uitvinding zijn die de kloof tussen producent en consument kleiner maakt en de kwakkellende Franse wijnindustrie er weer boven op helpt.

Hieronder een video waarin wordt uitgelegd hoe het werkt.

Kookboekenoverzicht bij Library Thing

Momenteel ben ik bezig om al mijn kookboeken in Library Thing te zetten. Library Thing is een onlinedienst die je helpt overzicht te brengen in je boekenverzameling en je de kans geeft dit overzicht met anderen te delen.
Het toevoegen van boeken werkt verrassend eenvoudig: je kan bij meer dan honderd bronnen zoeken op auteur, titel of isbn-nummer. Vooral de Koninklijke Bibliotheek in Den Haag heeft opmerkelijk veel boeken, vind ik. Met één klik voeg je een boek toe aan je lijst.
Ik heb nu ongeveer de helft van mijn boeken er in gezet en ook nog bij allemaal een afbeelding van het kaft kunnen vinden. De echte uitdaging volgt nu, aangezien ik bij de meer obscure boeken ben aangekomen! Ik ben benieuwd of ik alles kan vinden.
Op de rechterbalk van mijn site vind je een link naar mijn boekenoverzicht, evenals vind je hier een aantal willekeurig gekozen kaften. Dit overzicht verandert elke keer dat de pagina wordt geladen.

KookLinks

Net weer wat mooie sites aan mijn overzicht toegevoegd

WWW: Leite's Culinaria

Hier ben ik kind aan huis! Deze organisatie sleept in de VS de ene na de andere (culinaire) web-award binnen. Het draait om David Leite en zijn uitgebreide redactie.
Op de pagina vind je veel goedgeschreven en interessante artikelen over koken, culinaire geschiedenis en ook columns.
Verder informatie over nieuwe kookboeken en veel recepten met schitterende foto's.
Zelf ben ik nu een jaar of vier lid van het testpannel: elke maand worden er een aantal recepten van nog-uit-te-komen kookboeken beschikbaar gesteld aan de testers. Het is vervolgens onze taak om te kijken of ze kloppen qua hoeveelheid per portie, eenheden, kooktijd, spelling, etc. Er zijn altijd mensen nodig, dus als je dit leuk lijkt... geef je op!