Recept: Pompoensoep

Met al het Halloween-geweld dat door de middenstand op ons af is gevuurd, zou je bijna vergeten dat pompoenen er ook zijn om te eten! Het afgelopen weekend heb ik deze twee reuzepompoenen uitgehold, waardoor ik met een dikke kilo pompoenvruchtvlees overbleef. Tijd om soep te maken dus. Ik heb geprobeerd een pompoensoep na te maken die ik in Frankrijk wel eens gegeten heb. Ik heb mijn best gedaan om het vervolgens zo goed mogelijk in een recept om te zetten, maar voel je vrij om met de ingrediënten en de hoeveelheden te variëren. Dat doe ik ook!

Ingrediënten voor zes personen:
Olijfolie
400 gr pompoen
300 gr winterpeen
1 grote ui gesnipperd
2 tenen knoflook fijngesneden
20 gr verse gemberwortel fijngesneden
5 gram saffraandraadjes
1/2 theelepeltje kurkuma
1 kaneelstokje
1 liter kippenbouillon
100 ml room
50 ml crème fraîche
150 ml droge witte wijn
Peper
Zout
Gedroogde chili (molen, AH)

Bereiding:
Saffraandraadjes oplossen in bouillon. Ui, knoflook en gember fruiten in olijfolie tot ui glazig is. Kurkuma toevoegen. Pompoen en winterpeen toevoegen, evenals kaneelstokje, bouillon en wijn. Het geheel vijftig minuten laten sudderen (of langer als pompoen en peen nog niet gaar zijn). Als peen en pompoen gaar zijn de room en crème fraîche toevoegen en kort aan de kook brengen. Hierna met een staafmixer het geheel fijn draaien (eerst kaneelstokje er uit!) en op smaak brengen met peper, zout en gedroogde chili.

Je kunt deze pompoensoep gebruiken als amuse (bv met een gebakken langoustine), voorgerecht of als basis voor een mooie risotto. Ik heb het gebruikt om alle meelopende Halloween-ouders weer op temperatuur te brengen. Werd gewaardeerd!

Dining with the Stars 2011

Diningcity.com organiseert van 27 november tm 4 december voor de vijfde maal 'Dining with the Stars', een culinaire week waar meer dan veertig sterrenrestaurants aan mee doen, waaronder o.a. Parkheuvel, Calla's, Ron Blaauw, Niven, Savelberg en Swetheul.

Je betaalt tijdens deze week 55 euro voor een 5-gangendiner of 40 euro voor een 4-gangenlunch. Zo'n mooie deal dat je natuurlijk wel op tijd moet reserveren..
Voor lezers van Elle Eten is er een speciale toegangspagina gemaakt... als je daar de code 'DWTS2011' gebruikt, kan je nu al reserveren en heb je twee dagen voorsprong op de rest van Nederland! Ook door niet Elle-lezers te gebruiken.

Restaurants met twee sterren behouden zich het recht voor om een supplement van 15 euro te vragen.

NB: met Internet Explorer deed de pagina het nog niet, maar met Firefox al wel. Doe daar je voordeel mee!
Persbericht HIER