Net heb ik een wild zwijnrug in tweeën gezaagd. Een helft voor de vriezer en een helft voor vanavond. Ik heb hem gevacumeerd samen met een klont boter, peper, laurier en een teen knoflook. Ik gok een uur of twee sous vide op 56-57 graden.
Update: temperatuur en timing was perfect ingeschat... Prachtig rosé op het karkas!
 |
| Ooops! I dropped the lemon tart van Massimo Bottura |
Dit
artikel vond ik op de site van FoodBrigade, een initiatief van Sligro
Dit weekend heb ik weer wat sous-vide experimenten gedaan met mijn sous-vide machine van Anova. Ditmaal een gepocheerd ei! Vijf eieren verder toch een mooi resultaat! Iets uitgeschoten met de gasbrander...
Ik ben benieuwd wat je vindt van mijn site. Laat gerust een bericht achter!
